- 温馨提示： 具有高蛋白、低热量特征的黑豆，含有的蛋白质高达45%以上，居各种豆类之首，比黄豆高出大约1/4，因此享有“豆中之王”的美誉，另外也称它为“作植物蛋白肉”。
豆浆作为家喻户晓的美容食品，大家再熟悉不过了。因为豆类中含有有益于人类健康的成分，因此被人民宠爱着，常常品尝。作为豆中之王的黑豆更是人们的宠儿。因为黑豆浆有助于减肥，利于健康的功效更显著，并且比其他豆类更有价值。但是。黑豆的减肥原理是什么呢? 黑豆中含有的蛋白质有助于减缓肝脏新陈代谢，减少各种脂肪酸和胆固醇的产量，达到减少体内脂肪比例的目的。比起黄豆其降低胆固醇作用 。
某重点大学做了一个有说服力的实验，验证了黑豆是人类对抗肥胖的一种有利武器，研究人员通过老鼠实验得出一个事实：吃黑豆成长的老鼠体重增加仅为另一只老鼠的二分之一;同时，吃黑豆长大的老鼠血液中的胆固醇水平下降25%，所谓的坏胆固醇含量更是下降了多达60%。这表明黑豆不仅有减肥效果，更是能有益于身体健康。
另外，黑豆浆比黄豆浆的营养更全面一些，哈佛大学研究显示：黑豆具有高蛋白，低热量的特性，其蛋白质含量高达36%-40%，比黄豆含有的要多，相当于肉类含量的2倍 。其不含有胆固醇，只有植物固醇，但是植物固醇人体不能吸收。因此，黑豆不仅能减肥，还有益于健康。并且，黑豆比黄豆更有作用，因为黑豆中的营养比黄豆更加丰富和完整。
要注意的是，没有熟的豆浆对人体是有危害的。后果不仅是引起恶心，呕吐，消化不顺;而且还导致人体对蛋白质的消化能力减弱和细胞凝集素能引起凝血等不良症状 。但是，豆浆彻底煮透了则没有这样的现象，所以不必担心。