酵素梅吃了拉肚子原理之一是食用过量，酵素梅虽然美味可口，但是不能贪食过量。因为酵素梅中含有大量的果糖和果胶，如果摄入过多，会增加肠道内的渗透压，导致水分从血液中流入肠道，造成腹泻。因此，每次食用酵素梅的量不宜超过10克。
2. 食物不卫生
酵素梅是一种发酵食品，如果保存不当或者生产不规范，可能会被细菌或霉菌污染。这些微生物会在人体内产生毒素或刺激肠道黏膜，引起肠道感染或炎症，导致腹泻。因此，在购买和食用酵素梅时要注意其包装、颜色、气味等是否正常。
3. 体质敏感
有些人对于某些食物或成分可能会有敏感反应或过敏反应。例如，对于盐分敏感的人来说，吃了含有盐分的食物就会出现水肿、血压升高等问题。酵素梅中含有果糖和盐分，如果对这些成分敏感的人吃了酵素梅，就可能会引起肠道不适或者其他不良反应，导致腹泻。因此，在食用酵素梅前要了解自己的体质和过敏史，避免不适合自己的食物。
4. 肠道功能紊乱
有些人本身就有肠道功能紊乱的问题，例如便秘、腹泻、肠易激综合征等。这些人的肠道黏膜比较敏感和脆弱，容易受到外界刺激或影响。酵素梅中含有一定量的酸性物质和酵素，如果这些人吃了酵素梅，就可能会加重肠道刺激或损伤，导致腹泻。因此，在食用酵素梅前要注意自己的肠道状况，如有异常要及时就医。
以上就是四个方面让你明白酵素梅吃了拉肚子原理，希望对你有所帮助。总之，在食用酵素梅时要注意适量、卫生、体质和肠道功能等因素，避免出现不良反应。如果不小心吃了拉肚子的酵素梅，要及时补充水分和电解质，并根据情况服用止泻药或寻求医生帮助。